Speisekarte

Lieber Gast,

unsere Küche verarbeitet bis auf einige Ausnahmen, z.B. Pommes frites,  frische Produkte, welche wir mit größter Sorgfalt auf die Qualität aussuchen und auch verarbeiten. Wir verzichten, dem guten Geschmack zuliebe, gänzlich auf industrielle Geschmacksverstärker  und industrielle Gewürze.

Sollte die Zubereitungszeit mal etwas länger benötigen als Sie eigentlich erwarten, bitten wir Sie um Ihr Verständnis – wir legen größten Wert darauf, dass jedes Essen mit derselben Sorgfalt gekocht und angerichtet wird, auch in Stosszeiten z. B. an Wochenenden.

Was die Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) zur Kennzeichnung von Allergenen anbetrifft, sind wir verpflichtet, Sie hierüber zu informieren.
Hierzu halten wir für Sie eine Allergenliste bereit. Daher unsere Bitte: Sollten Sie allergisch auf verschiedene Stoffe reagieren, sprechen Sie uns an.

Einen schönen Aufenthalt und viel Spass beim Genießen wünschen
Jörg Linneweber & das Küchenteam


 

Die Vorspeisen

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RIESENGARNELEN MIT KNOBLAUCH IN OLIVENÖL GEBRATEN
zweierlei Pesto und ofenfrisches Baguette
(ideal zum teilen)

GEBRATENER SCHAFSKÄSE
mit eingelegten Tomaten, Oliven,Pesto, buten Salaten & Grissinis

CARPACCIO VOM TAFELSPITZ MIT GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN
gekochter Tafelspitz dünn aufgeschnitten in Kürbiskernölmarinade
mit Lauchzwiebeln, Radieschen und frischem Meerrettich

BIO-FETA AUS WILGERSDORF
mit Blattsalaten in Balsamicodressing, Paprikapesto, ofenfrisches Baguette

 

 

 

Die Suppen

 

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BERGWEIDE-RINDFLEISCHSUPPE
mit Kräuterflädle und Fleischeinlage

MAULTASCHENSUPPE MIT GARTENKRÄUTERN

SUPPE VOM REPETALER KÜRBIS
mit gerösteten Kürbiskernen  & Croutons
mit gebratener Blutwurst
mit Garnelenspieß

 

Die kleinen & vegetarischen Genüsse

 

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FORELLENFILET AUS DEM RÄUCHEROFEN MIT POTTHUCKE & BLATTSALATEN
ganze Forelle filetiert   | Filet als Vorspeisenportion

TIROLER SPINATKNÖDEL
mit  Salbeibutter, geriebenem Käse und einem bunten Salatteller

HAUSGEMACHTE PANZOTTI MIT FRISCHKÄSE-KRÄUTERFÜLLUNG
in feiner Tomatensugo und geriebener Grana Padano, dazu ein Salatteller

SELBSTGEMACHTE WILDBRATWURST (aus Veischedetaler Jagdrevieren)
Riffelmannsenf, Apfelrotkohl und in Butter angebratener Semmelknödel

HAXENSÜLZE AUS DER EIGENEN HERSTELLUNG
mit Remouladensauce, Bratkartoffeln und einem Salatteller

KÄSEBRETT VON „MILD BIS KRÄFTIG“ AUS REGIONALEN KÄSEREIEN
dazu gibt’s Feigensenf und unser selbst gebackenes Hausbrot

Die Hauptspeisen

 

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FILETSPITZEN MIT FRISCHEN CHAMPIGNONS UND PERLZWIEBELN
in Pfefferrahm, hausgemachte Spätzle und Salate der Saison

SCHWEINELENDE „SCHWEIZER ART“ MIT TETE DE MOINE-KÄSE
und Kräutern in Sahnesauce, hausgemachte Spätzle und Salat

 „DRY AGED“ RUMPSTEAK  VOM HEIMISCHEN WEIDERIND
mit grünem & rosa Pfeffer in Cognacrahm,Pommes frites und Salaten

„DRY AGED“ ENTRECÔTE „CAFE DE PARIS“
in fein-würziger Kräutersauce, Pommes frites und ein Salatteller

FORELLENFILETS „MÜLLERIN“
in Petersilienbutter gebraten mit Zitrone, Dampfkartoffeln, Salate der Saison

TAFELSPITZ VOM HEIMISCHEN WEIDERIND
in Meerrettichsauce mit knusprigen Bratkartoffeln und Salaten

SCHNITZEL VOM LANDSCHWEIN MIT FRISCHEN CHAMPIGNONS  IN RAHM
Pommes frites und ein gemischter Salatteller

ORIGINAL WIENER SCHNITZEL AUS DER KALBSHÜFTE
zwei dünne, in Butterschmalz gebratene Schnitzel
mit Preiselbeeren, Pommes frites und einem Saltteller

LANGSAM GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHEN IN BURGUNDERSAUCE
mit kross gebratener Pancetta, Salbeignocchi und einem Salatteller

KALBSRÜCKENSTEAK MIT KRÄUTERKRUSTE GRATINIERT
in Riffelmann-Senfsauce mit Champignons und knusprig gebratener Potthucke
dazu ein bunter Salatteller

 

Die Desserts

BAYERISCHE VANILLECREME
mit Himbeersauce und Sahne

MOUSSE AU CHOCOLAT

CHEESECAKE-CREAM AUS DEM WECKGLAS
mit Ragout von roten Beeren

…und vieles mehr auf unserer Dessertkarte